Henrique Sá Pessoa nasceu em 1976 em Lisboa, mas foi durante um programa de intercâmbio nos Estados Unidos que descobriu o gosto pela culinária enquanto assistia a uma palestra sobre o Cordon Bleu Institute, escola de gastronomia, hotelaria e gestão reconhecida internacionalmente, onde mais tarde viria a estudar.

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Trabalhou em vários restaurantes de renome como o restaurante Panorama no Sheraton Hotel e Hotel da Lapa, ambos em Lisboa, no Sheraton On the Park, em Sydney, Austrália, e no Sheraton Park Lane, em Londres.

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Entre vários prémios, ganhou o concurso Chef do Ano 2005, foi considerado “Figure of the Year” do ano de 2007 pela revista portuguesa "Intermagazine", premiado com o prémio "Arte da Cozinha" de 2007 concedido pela Academia de Gastronomia Portuguesa e ganhou a GQ Men Of The Year Portugal também em 2007. Em 2008 foi premiado na 1ª edição da Horexpo Cup.

Inaugurou o seu primeiro projeto a solo, o restaurante Alma, em 2009, que recebeu o prémio de Restaurante do Ano pela Revista de Vinhos.

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Em 2015, reabriu o Alma no coração de Lisboa, Chiado, num ambiente maior e mais sofisticado, de modo que finalmente foi possível para o seu restaurante aparecer entre os principais da Europa. A reabertura foi tão bem sucedida que, no ano seguinte ao ocorrido, o Alma recebeu a sua primeira estrela Michelin e o sucesso não demoraria muito para aumentar: dois anos depois, em 2018, Alma ganhou a segunda estrela.

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Apresentou com grande sucesso o programa culinário Entre Pratos, na RTP2, e lançou um novo formato – "Ingrediente Secreto" – no mesmo canal. O seu projeto de Televisão mais recente, "Comtradição" é líder em audiência no canal 24 Kitchen, transmitido em 12 países através da plataforma de streaming Disney Plus e deu origem a um livro com o mesmo nome que está agora em sua 4ª edição.

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Projetos nacionais: Tapisco, Balcão El Corte Inglês Gourmet Experience, Time Out Mercado da Ribeira e Vinha Boutique Hotel.

Projetos internacionais: Chiado em Macau, Arca em Amesterdão, Joia em Londres e Sereia em Miami.

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Para o Henrique só há a boa cozinha e a má cozinha. Ele define o seu estilo como uma cozinha de bom gosto: sabor refinado, técnica perfeita e excelente produto. A base da sua filosofia culinária está nas suas influências e referências: viagens à volta do mundo, a paixão pela Ásia, o conhecimento da culinária tradicional portuguesa, a vida em Lisboa...

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Em setembro de 2022, Henrique Sá Pessoa consolidou pelo 2º ano o lugar na lista dos Best Chef Awards na 70ª posição.

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Em Fevereiro de 2025 alcançou 1 Estrela Michelin no seu projeto em Vila Nova de Gaia no Vinha Boutique Hotel.